• 紅源牌英德紅茶英德綠茶
    News
    梅花png英德紅茶紅源牌
    水溫對綠茶的影響有多大

      想要泡出一杯好茶,十分講究。茶葉本身的品質好壞固然重要,但水質、茶具、方法、時間、水溫等因素對茶品的影響也不容小覷。下面由紅源茶葉代理商跟大家講講水溫對茶的影響。


      中國古代茶著作中就有研究過不同水溫的水對茶的影響,比如宋代蔡襄《茶錄》中提到“未熟湯”、“過熟湯”和“候湯”的說法,以及明代許次紓在《茶疏》中提過的“水嫩”、“水老”和“水當時”。二者雖叫法不同,但殊途同歸。


      所謂“未熟湯”也就是“水嫩”,是指水尚未燒開的時候,水溫大致是60℃--65℃。這時候因水溫過低,即便是鮮嫩的綠茶,茶葉內質也不易泡出,茶葉吸水不足,香氣、滋味淡薄,且容易浮于水面,泡出來既不方便喝也不好喝。

    QQ截圖20160805161009.jpg

      “水老”也就是“過熟湯”,是指完全燒開沸騰的水,或沸騰過一段時間的水。這時候的水溫大致在100℃上下,沖泡綠茶會“燙熟”相對嬌嫩的綠茶茶葉。水溫越高,溶解度愈大,茶湯就愈濃,綠茶湯色容易變黃,且茶單寧和咖啡堿大量釋放會導致茶味濃烈苦澀。


      這里說的幾種水溫的水,適合沖泡綠茶的就屬“候湯”即“水當時”了。所謂“水當時”是指“蟹眼之后,水有微濤,是為當時”,熱水冒泡以后剛剛有小幅沸騰現象的狀態。


      這個時候的水溫大致在80℃-95℃之間,建議可根據茶葉的老嫩程度在這個檔的水溫中細分。比如若是較為幼嫩的明前茶,可將水燒開至90℃,待潔具備茶以后,水溫會下降許多。約在80℃左右,水中的二氧化碳未完全揮發殆盡,茶葉中的茶氨酸完全釋放,維生素C保存較為完整,茶單寧和咖啡堿釋放較少,香氣清新高遠,茶味鮮嫩甘爽。


      今天暫時介紹到這里,更多茶葉知識請繼續關注紅源茶葉加盟。


    日期:2016-11-28 11:06:23 瀏覽:
    pt注册送10元